Foto per il tuo ristorante

3 suggerimenti per ottimizzare le foto da mettere nel sito del tuo ristorante

Qualche settimana fa ho scritto un articolo dando suggerimenti su come fare web marketing per ristoranti, in cui accennavo anche all’importanza, per il sito di un ristorante, di avere foto di buona fattura.

Ho visitato siti di ristoranti dove ero intenzionato ad andare ma, dopo aver visto le foto da loro pubblicate, ho cambiato idea.

A parte la qualità delle foto in sé, per le quali consiglio sempre di lasciar fare a fotografi professionisti ed evitare il fai da te (ad ognuno il suo mestiere), quello che voglio suggerirti oggi sono tre indicazioni strategiche su come realizzare foto per essere maggiormente persuasivi.

  1. Aspetto luccicante dei cibi (e degli oggetti in generale)

     

    foto luccicanti

     

    Ti sei mai chiesto come mai molte pubblicità di lattine hanno questo aspetto lucido? Sembra che il nostro cervello antico (secondo la teoria dei tre cervelli del neurologo americano Paul MacLean https://it.wikipedia.org/wiki/Paul_Donald_MacLean) preferisca le foto dove i cibi (e gli oggetti in genere) hanno appunto un aspetto luccicante; probabilmente perché si associa questa caratteristica all’acqua, che per noi è una necessità primaria per la nostra vita.

     

    Il cervello antico (o rettile) si occupa di meccanismi automatici quali respirare, battere le palpebre, soddisfare i bisogni fisiologici e tutto ciò che si occupa della nostra stessa sopravvivenza. Esso è in grado di farci prendere decisioni in frazioni di secondo prima che entri in gioco ogni altro meccanismo conscio. Ecco perché è importante nella pubblicità.

     

  2. Orientamento di utilizzo

    Guarda questa foto:

     

    Pizza piatta

     

    Ora guarda questa:

    pizza filante

     

    Quali delle due ti fa venire più voglia di mangiare la pizza?

     

    Scommetto la seconda foto. Se non fosse così significa che non fai parte della maggioranza di persone che viene sottoposta a questo test.

     

    Quanto meno sforzo mentale tu devi fare per poter assaporare il cibo presente nella foto più persuasivo è il messaggio.
    Nel primo caso tu immagini di prendere un coltello, tagliare la pizza e poi mangiarla, nel secondo basta avvicinare la fetta alla tua bocca e mangiarla.

     

    La posizione degli oggetti nel senso dell’utilizzo agevola la persuasività dell’immagine. Questo meccanismo non vale ovviamente solo per il cibo ma in qualsiasi contesto di vendita di prodotti.

     

  3. Il colore

     

    Fragole rosse

     

    Il rosso è vincente.
    Anche qui le ragioni sono antiche. L’uomo primitivo, quando ancora era raccoglitore, cercava di trovare bacche rosse (più nutrienti) in mezzo al resto della vegetazione (verde) . Quindi sceglieva le bacche, che erano nutrienti e scartava le foglie.

     

    Se devi fare foto di cibi per attirare persone sappi che il rosso è vincente.
    Uno studio della Scuola Internazionale Superiore di Studi Avanzati (SISSA) di Trieste afferma che l’aspetto visivo predomina nell’uomo (a differenza per esempio nel cane dove predomina l’olfatto) e valuta un cibo rosso più nutriente, con un alto contenuto calorico (e anche proteico). L’impulso verso il cibo è sicuramente maggiore.

Web Marketing per Ristoranti

9 regole per il web marketing nella ristorazione

Come promuovere un ristorante

come promuovere un ristorante

Ti elencherò alcune regole cardine per il corretto web marketing nella ristorazione, ma te ne parlerò più avanti verso la fine dell’articolo.

Prima, ti voglio parlare di una super-regola che sta a monte di tutto.
Potrà sembrarti scontata, ma ti assicuro che non lo è.

Un ristorante consapevole sa che, per avere successo e portare clienti, non può più trascurare la propria comunicazione sul web (attraverso il sito, i social network, le campagne pubblicitarie online, il SEO e chi più ne ha più ne metta).
Rimane però un fatto fondamentale. Non puoi fare solo web marketing senza curare l’aspetto offline.

La mancanza o pessima gestione offline, insieme ad una pubblicità online assente o inefficace, spiega come mai il 45% dei ristoranti non riesce a durare oltre i tre anni. Nascono continuamente nuovi ristoranti, ma solo pochi durano nel tempo. Chiediti perché tanti pseudo-imprenditori investono un sacco di quattrini per aprire un ristorante, ma poi non spendono una parte di questa cifra per un buon marketing (che è fondamentale).

Poco tempo fa (era Agosto) sono stato in provincia di Pavia, in un ristorante-pizzeria di cui non faccio il nome per benevolenza, che necessitava di un esperto SEO e di web marketing per posizionare al meglio il suo ristorante su Google e sugli altri motori di ricerca.
Aveva bisogno di seguire facebook nel modo corretto e di farsi pubblicità online.
Ero con un caro amico grafico e abbiamo mangiato prima del colloquio concordato con il titolare.

Solo per avere il menu abbiamo atteso 15 minuti. Stesso discorso per i piatti ordinati.
Servizio lento e poco curato. Un bicchiere mancava e abbiamo atteso anche per quello (faceva caldo e avevo sete).
Condizionatore spento in pieno agosto.

Cibo scadente, i funghi della pasta ordinata dal mio amico esageratamente salati .
Poca attenzione verso il cliente. L’ambiente era anche spazioso e carino nel complesso, ma poco curato .

Alla fine, ho cercato di rimarcare gentilmente queste cose al titolare facendogli capire che non avrei preso l’incarico se non avesse considerato prima di porre rimedio a questi aspetti (per i quali avrei dato consulenza). Quando ho capito che non c’era verso ho rifiutato il lavoro.

Oggi, in particolar modo nel settore della ristorazione (ma in tutte le strutture ricettive), non c’è niente di più importante delle recensioni (soprattutto nella popolazione medio-giovane). Credo che anche tu, come la maggioranza delle persone che intendono andare al ristorante, legga prima le recensioni su di esso (a proposito, ho evitato di citare le recensioni del ristorante della storiella: da mettersi le mani nei capelli).

Per un ristorante avere una stellina in più nelle recensioni vuol dire tanto.
Sono molteplici ormai i posti dove poter lasciare recensioni sui ristoranti, ma Tripadvisor rimane il numero uno.

Quindi, puoi ben capire che la congruenza tra la tua pubblicità online e quello che c’è effettivamente nel tuo ristorante è fondamentale.
Secondo Tripavisor, tra gli utenti che si affidano a loro, il 50% guarda le recensioni dei ristoranti prima di andarci. Ma come fai a ricevere buone recensioni? Non ti resta che lavorare prima su location, servizio, qualità dei piatti e prezzi (esattamente come nella nota trasmissione dello chef Alessandro Borghese “4 ristoranti“) .

Chiarito questo punto, che è sicuramente ovvio ma che vi assicuro non sempre, visitando ristoranti, se ne tiene conto, passo finalmente ad elencarvi i punti principali per un buon web-marketing.

  1. Recensioni 

    Segnalare il proprio ristorante su Tripadvisor e in subordine su altri siti di recensioni (ce ne sono molti, basta digitare su Google: ‘siti recensioni ristoranti’ )
    Molto importante è rispondere alle recensioni, in particolare a quelle negative. Quindi ci dev’essere una risorsa del ristorante o anche esterna che segua le recensioni e risponda.
    L’87% degli utenti di Tripadvisor ritiene che una gestione appropriata delle risposte alle recensioni negative migliori l’impressione nei confronti della struttura.Ma attenzione. Le risposte alle recensioni non vanno tutte bene. Risposte aggressive e con tono polemico possono peggiorare la situazione.
    Un esempio di risposte da prendere in considerazione sono quelle date da alcuni chef stellati, dove talvolta hanno trasformato la recensione negativa in un punto di forza:
    http://www.dissapore.com/ristoranti/tripadvisor-5-grandi-chef-leggono-recensioni-negative/
    Prassi purtroppo frequente, inoltre, è quella di creare finte recensioni. Fasulle e talvolta comprate. In un piano di marketing lungimirante a lunga gittata non è una buona cosa, credimi, soprattutto se non corrispondono alla realtà. Se il tuo ristorante incontra il gusto dei clienti, arriveranno da sole. Se è scadente alla lunga viene fuori comunque.

  2. Il tuo sito web

    E’ il fondamentale biglietto da visita online del ristorante. Dopo aver letto le recensioni (a volte anche prima), l’utente visita il sito del ristorante.
    I siti web per ristoranti hanno diversi punti in comune con altri tipi di attività, ma non possono mancare: foto di qualità dell’interno del ristorante, la possibilità di prenotare, il menu, possibilmente chiaro e completo (meglio se comprende carta dei vini e allergeni), indicazioni precise su come raggiungere il ristorante con gli orari di apertura, i contatti, la connotazione sul tipo di cucina, una comunicazione conforme con lo stile del ristorante in sintonia piena con tutto il resto della comunicazione online e offline.Fidati di me, non tenerti un sito scadente. Le persone istintivamente fanno semplici parallelismi (ok, talvolta sbagliati); sito internet brutto uguale ristorante pessimo.

  3. Seo per ristoranti

    Rendi il tuo sito visibile sui motori di ricerca (SEO) . Quando un utente digita su Google: ‘ristorante nomedellatuacittà’ deve trovare il tuo sito in buona posizione.
    Questo è un must. Poi se ti affidi ad un eccellente consulente seo può farti trovare anche per molte altre keyword (long tail) in modo da portare sempre più utenti di qualità sul tuo sito.
    Se il tuo ristorante dev’esser trovato in particolar modo nella tua zona (e nella maggior parte dei casi è così) devi puntare soprattutto sul Local SEO .
    Quello che puoi fare tu per iniziare, senza un esperto, è creare una scheda del tuo ristorante su Google my Business (solo se hai un account google) ma anche in altri canali come yelp, bing place solo per citarne alcuni. Affidarsi ad un esperto seo è sicuramente consigliabile.

  4. Social network

    Creati un profilo sui principali social come facebook, twitter, instagram, youtube ecc. Fallo gestire a professionisti oppure forma qualcuno tra i tuoi dipendenti o anche te stesso
    (se ne hai il tempo). Non improvvisare. Se devi pubblicare ‘post’ fallo con la frequenza corretta e con contenuti studiati ed efficaci. Le foto dei clienti possono aiutare davvero tanto, soprattutto se sono geotarghettizate (per ottenere link gratuiti al tuo sito).
    Oltre alle recensioni che si ricevono sui social, mostrare i piatti, l’ambiente, creare post interessanti (magari collegati ad eventi, a pagine del tuo sito ecc.)
    può innescare quell’arma incredibile che è la condivisione .

  5. SEM. 

    Può essere utile, soprattutto in fase di start-up (per farti conoscere), attivare delle campagne pubblicitarie a pagamento come adwords di Google o facebook ads ecc. ma la loro utilità e le tempistiche vanno studiate da caso a caso.

  6. Blog

    Avere un blog in cui pubblichi articoli interessanti sulla cucina può aiutarti a dare un’identità al tuo modo di pensare e vivere la ristorazione e quindi al tuo ristorante. L’importante è che siano contenuti di qualità, originali e ben scritti. Se la fonte degli articoli riporta in qualche modo al tuo ristorante e traspare la la tua competenza, la tua idea di cucina e soprattutto la tua passione hai centrato nel segno. Ricordati che è sempre la nostra parte emozionale che ci fa scegliere il ristorante in cui andare.

  7. Influencer 

    Contatta influencer(persone con grande seguito nel campo della ristorazione) e/o food blogger locali e invitali a valutare, scoprire e parlare del tuo ristorante. Chiedere a queste persone se possono scrivere sul loro blog del tuo ristorante è per te un’ottima mossa.

  8. Iniziative ed eventi 

    Crea iniziative ed eventi legati al tuo ristorante. Per esempio serate a tema (menu studiati su un tema specifico) e pubblicizzali sui social .

  9. Newsletter 

    A proposito dei tuoi clienti, fidelizzali tramite newsletter. E’ importante tenerli sempre aggiornati sulle tue iniziative.